Kem ngon thì người nào cũng thích, nhưng kem ngon có rất nhiều như kem tươi, kem cứng, kem tuyết & lại được phan biệt theo khái niệm kem que, kem cây, kem cốc, kem scoop, kem mềm, kem gelato.
Và khi đề cập đến kem ngon, ai cũng phải thừa nhận cái tên kem gelato. Vậy kem gelato là gì? Vì sao nên kinh doanh kem gelato thời điểm hiện tại? Cùng mình đi vào bài viết này để tìm hiểu nhé!
Kem Gelato là gì?
Gelato theo như cách gọi khi về đến Việt Nam, còn được nhắc đến với cái tên Kem Ý để xác định nguồn gốc của sản phẩm cũng giống như cách thức chế biến được trí tuệ sáng tạo bắt nguồn từ Ý.
Từ Gelato có nguồn gốc từ chữ “gelare” trong tiếng Ý có nghĩa là đóng băng. Gelato là một hình thức biến tấu từ kem bình thường, tuy nhiên với hương vị đặc trưng, sự trí tuệ sáng tạo trong việc kêt hợp các nguyên liệu cùng phương pháp chế biến khác hẳn kem công nghiệp bình thường.
Gelato mang lại một sự khác biệt và nâng tầm thành một món tráng miệng riêng, cao cấp, được dùng ngày càng phổ biến trong các nhà hàng, khách sạn hay các quán café, quán kem.
Công thức kem Gelato được được đề cập lần đầu tiên vào năm 1718, trong quyển Mrs. Mary Eales’s Receipts, xuất bản tại London, trong đó đề cập đến kỹ thuật làm lạnh & đánh bông khá tương tự với kỹ thuật ngày nay.
Đồng thời ở Ý những từ năm 1680, những mẻ Gelato đã tồn tại và dần hoàn thiện với sự sáng chế máy làm kem trước tiên bởi Francesco Procopio dei Coltelli.
Cách phân biệt kem Gelato và Ice cream
1/ Hàm lượng chất béo
Loại kem phổ biến nhất tại thời điểm này mà chúng ta thường ăn là kem kiểu Mĩ với thành phần không thể thiếu là lòng trắng trứng cùng cream (lớp chất béo nổi lên bề mặt sữa).
Trong khi đó, thành phần chính của Gelato chẳng phải là cream mà là sữa nguyên chất, thậm chí là sữa gầy đã tách tất cả hàm lượng kem béo.
Nếu kem đạt chuẩn phải có tối thiểu 10% chất béo thì với Gelato, con số này giảm xuống còn 5-7%. Kem hấp dẫn vị giác thực khách nhờ sự béo ngậy từ bơ sữa, còn Gelato quyến rũ chúng ta nhờ phẩm chất thanh thoát và nhẹ nhàng.
2/ Kĩ thuật đánh bông kem
Đây là kỹ thuật chung để có thể làm ra cả hai loại kem kể trên. Tuy vậy để kem Gelato có thể mềm dẻo và mịn hơn thì đòi hỏi phải đánh bông thủ công hoặc sử dụng những dòng thiết bị chuyên biệt.
Chính vì thành phần khí có trong kem Gelato thấp hơn nhiều so sánh với các kiểu kem khác. Đòi hỏi tốc độ quay của các thiết bị đánh bông phải cân bằng & chính xác nhất. Hàm lượng khí là yếu tố cực thiết yếu quá trình làm kem, do vậy đòi hỏi độ chuẩn xác, tỉ mỉ cực cao.
3/ Nhiệt độ
Một điều dễ hiểu khi kem Gelato mềm mịn như lụa thì sẽ có yêu cầu nhiệt độ ấm hơn so sánh với Ice cream. Gelato chuẩn luôn trong hiện trạng nửa chảy nửa đông, không quá lỏng hoặc cứng như đá.
Chính vì thế mà nhiệt độ cũng là một yếu tố tạo nên sự khác biệt lớn giữa hai loại kem này.
Vì sao nên kinh doanh kem Gelato thời điểm hiện tại
1. Mặt hàng kem chưa bao giờ hết hot, quan trọng là vào mỗi mùa hè
Cứ hè đến các quán cà phê và quán trà sữa thi nhau bổ sung các món kem để thuyết phục được nhu cầu của khách hàng.
2. Vốn đầu tư thấp
Chỉ cần 100 triệu bạn đã có thể tự mở một cửa hàng kem đơn giản với khá nhiều sản phẩm kem đa dạng.
3. Đối tượng khách hàng rất đa dạng
Chỉ cần mở quán KEM GELATO là bạn đã có một lượng khách hàng sẵn có từ trẻ em đến người lớn, gia đình & giới trẻ. Sản phẩm kem GALATO phù hợp cho mọi lứa tuổi nên bạn không cần do dự lựa chọn đối tượng khách hàng.
Cái quan tâm lớn nhất là chất lượng và giá cả làm sao để phù hợp với mọi lứa tuổi và phù hợp với khu vực của bạn
4. Số tiền bỏ ra để vận hành thấp
Nguyên liệu kem đã nhập sẵn, việc huấn luyện nhân viên của bạn cũng trở nên đơn giản hơn. Ngoài những điều ấy ra với mô hình order tại quầy đang phổ biến như hiện tại thì số lượng nhân sự trong shop cũng không cần nhiều.
Xem thêm: Cách bảo vệ ý tưởng kinh doanh của bản thân
Tạm kết
Trên đây là bài viết kem gelato là gì? Vì sao nên kinh doanh kem gelato thời điểm hiện tại mà mình muốn chia sẻ đến các bạn. Mình hy vọng bài viết phía trên đây mà mình vừa chia sẻ sẽ phần nào giúp cho bạn có thêm nhiều kiến thức về lĩnh vực này!
