Với lượng tiêu thụ cafe thường xuyên phát triển trong những năm mới đây. Kinh doanh cafe mang đi là một mảng rất “hot”. Đem lại nhiều lợi nhuận khi tiết kiệm chi phí đầu tư & đem lại nhiều lợi ích cho người tiêu dùng. Tuy nhiên với tình hình đang đang bão hòa của mô hình này, bạn nhất định phải hiểu rõ các cách kinh doanh cafe mang đi sau để mang lại thành công cho mình.
Xem thêm: Kinh doanh cà phê độc nhất vô nhị ở Đà Lạt chỉ bán từ 4 giờ sáng đến 7 giờ sáng
1.Cafe take away là gì?
Hiểu một cách đơn giản thì đây chính là loại hình cafe mang đi. Khác với các quán cà phê khác, vì trọng điểm phục vụ cho khách hàng mang đi nên quán chỉ sắp xếp một vài bộ bàn ghế nhỏ. Thậm chí, nhiều quán cũng không có bàn ghế mà chỉ có quầy pha chế mà thôi.
2.Tại sao cà phê take away thông dụng như hiện nay
Sự tiện lợi của cafe take away
Một trong những ưu thế tốt mà kinh doanh cafe mang đi chính là sự tiện dụng. Trong nhịp sống hối hả vào thời điểm hiện tại, nhiều người không có nhiều thời gian cho việc ngồi nhâm nhi một ly cà phê. Bởi vậy, hình thức buôn bán này sẽ tiện lợi cho khách.
Thường chỉ mất khoảng 5 phút là khách đã có được một ly cà phê. Thậm chí, những quán hay xe cà phê mang đi nằm ngay bên lề đường còn giúp người dùng chỉ cần dừng xe và order thức uống.
Phong cách tân tiến của cà phê mang đi
Khi các quán cafe take away xuất hiện trên thị trường đã mang tới một “hơi thở” hoàn toàn mới trong văn hóa thưởng thức cà phê của người Việt. Khác với thói quen ngồi tại quán để uống thì nay người tiêu dùng có thể mang nó theo. Đây cũng là nguyên nhân khiến hình thức bán cà phê này đang rất được giới trẻ ưa dùng.
Menu thức uống phong phú, hấp dẫn
Không như bạn tưởng tượng, quán cafe take away thì chỉ có cà phê. Ở đây chính là cả một thế giới thức uống đa dạng và có sức thu hút rất lớn. Ngoài những hương vị cà phê thân thuộc. Như: cà phê đen, cà phê sữa đá, cà phê sữa nóng thì còn rất là nhiều thức uống khác như: nước trái cây, kem, smoothie hay iceblended… Đây cũng là nguyên nhân khiến cà phê mang đi có thể chiều lòng mọi đối tượng người dùng.
Giá thành thức uống phải chăng
Về cơ bản, kinh doanh cafe mang đi ít tốn chi phí về mặt bằng, nhân công hay cơ sở vật chất như các quán cà phê uống tại chỗ. Chính chính vì vậy, giá thành của những ly cà phê mang đi này sẽ không quá đắt đỏ.
Đây là yếu tố quan trọng giúp cà phê pha chế mang đi cạnh tranh hiệu quả với cách thức kinh doanh cà phê tại chỗ.
Xem thêm: Kế hoạch kinh doanh quán cà phê 2019
3. Hình thức kinh doanh cafe mang đi hiện nay
Hình thức buôn bán xe cafe mang đi
Xe cafe mang đi là loại hình bán hàng có ích ra đời. Nhằm giải quyết bài toán tiết kiệm thời gian cho con người khi đời sống ngày càng hối hả và bận rộn. Đây cũng là hình thức phục vụ tại chỗ cực kỳ có ích giúp cho doanh nhân tiết kiệm được tối đa chi phí.
Chỉ với một chiếc xe bán cafe hoặc xe đạp bán cafe lưu động, người bán đã có thể rong ruổi khắp các con phố và tiếp cận hàng chục, hàng trăm ngàn lượt khách mỗi ngày.
Vì những điểm mạnh trên mà kinh doanh cafe mang đi đang là hình thức buôn bán hấp dẫn trong thời điểm hiện tại. Và kinh doanh xe cafe mang đi cần bao nhiêu vốn là câu hỏi của phần lớn người. Ngân sách vốn của mô hình xe cafe mang đi ước tính như sau:
- Chi phí mua xe: 5 – 12 triệu tùy từng mẫu xe không giống nhau.
- Ngân sách trang trí xe, đèn led: 300.000 – 500.000 VND.
- Chi phí mua nguyên liệu, máy pha cafe: 3 – 5 triệu đồng.
Vậy là chỉ từ 10 – 15 triệu, bạn đã có thể khởi nghiệp với mô hình bán cafe mang đi siêu lợi nhuận này rồi.
Hình thức kinh doanh cafe mang đi nhượng quyền
Nếu như bạn đang có ý định bán hàng cafe và có một nguồn vốn lớn. Bạn sẽ chọn phương thức kinh doanh cafe mang đi nhượng quyền. Lựa chọn này có nhiều điểm tốt như:
Các bí quyết pha chế, quá trình quản lý công việc đã có sẵn,. Bạn không cần tốn công mày mò tìm ra bí quyết pha chế ngon nhất nữa.
Tuy nhiên, để đầu tư vào mô hình này cần một khoản vốn rất lớn. VD phí nhượng quyền của nhãn hiệu Trung Nguyên lên tới 3 – 4 tỉ đồng và yêu cầu mặt bằng phải rộng trên 150m2. Highlands là trên 4 tỉ đồng và kèm theo rất phong phú phí hàng tháng.
Hình thức buôn bán quán cafe mang đi tự mở
So với mô hình buôn bán nhượng quyền, mô hình kinh doanh cafe mang đi tự mở này tiết kiệm hơn nhiều. Vì chỉ cần 1 địa điểm khoảng 12 – 15m2 là đã có thể mở quán. Bạn tự lên bài toàn mở quán cafe nhỏ với số vốn thích hợp trong khoảng tài chính của mình. Với mô hình này nếu đông khách bạn sẽ thu hồi vốn sau khoảng 1 – 3 tháng.
3. Mở quán cafe take away cần chuẩn bị những gì
3.1. Khách hàng kết quả trước mắt của quán cafe take away là ai?
Cafe take away có nghĩa là cafe mang đi, dành cho những người bận rộn gần như không có nổi thời gian ngồi thư thả tại quán. Tại nước ngoài, nơi đầu tiên xuất hiện hình thức cafe take away này thì địa chỉ cửa hàng chỉ phục vụ cafe. Đồ uống mang đi chứ không có bàn ghế phục vụ khách tại chỗ.
Khi cafe take away về đất nước ta được biến tấu đi một ít cho phù hợp khi phục vụ thêm những bàn nhỏ cho khách mong muốn ngồi lại nói chuyện nhâm nhi cốc cafe.
Tuy nhiên dù có một chút biến tấu nhỏ thì người chủ quán vẫn cần phải xác định được rằng khách hàng kết quả trước mắt của quán cafe take away của mình vẫn là những người trẻ tuổi, học sinh sinh viên. Và quan trọng là giới văn phòng, những người bận rộn không có nhiều thời gian & mong muốn sự rất nhanh.
3.2. Tìm thuê địa điểm mở quán
Như đã phân tích phía trên thì đặc thù của quán kinh doanh cafe mang đi là phục vụ đối tượng trẻ chính. Vì vậy địa điểm của quán phải nằm ở trung tâm thành phố, gần trường đại học, doanh nghiệp, cơ quan, các tòa nhà văn phòng… Nơi tập trung nhiều đối tượng mục tiêu này.
Ngoài ra điểm nổi bật của phương thức kinh doanh cafe take away là dù bạn phải tìm vị trí cực kỳ thuận tiện. Tuy vậy có thể chọn lựa diện tích nhỏ hẹp mà không làm ảnh hưởng nhiều.
Đôi khi một quán cafe take away chỉ cần diện tích 12 – 16m2 đủ cho quầy pha chế và một vài chiếc bàn nhỏ cho khách ngồi chờ lấy đồ. Tuy nhiên, bạn cũng cần đáng chú ý chú ý rằng dù diện tích nhỏ thì ít nhất bạn cũng nên có chỗ đỗ xe cho người tiêu dùng, đem lại sự thuận tiện tối đa.
3.3. Chuẩn bị vốn khi mở quán
Mở quán cafe cần bao nhiêu vốn dĩ là đủ? Ngân sách để mỏ 1 quán cafe take away bình thường sẽ không cao như các quán cafe mô hình khác. Ít nhất bạn chỉ cần từ 70 – 100 triệu đồng là đã có thể mở quán rồi. Tất nhiên, nếu như có nhiều vốn hơn bạn hoàn toàn có thể mở quán cafe take away với quy mô lớn hơn, chuyên nghiệp hơn…
Còn tại phần này chúng tôi xin tư vấn đến bạn chi tiết những chi phí phí cần bỏ ra trong 70 – 100 triệu đồng để mở quán kinh doanh cafe mang đi như sau:
Ngân sách thuê mặt bằng:
Diện tích nhỏ nhất để mở quán cafe take away có thể là 15 – 18 m2. Giá thuê mặt bằng này ở vị trí nhiều người sầm uất sẽ vào khoảng 10 – 12 triệu đồng/ tháng.
Ngân sách thiết kế & trang trí quán:
Với hình thức bán hàng cafe take away bạn sẽ không cần đầu tư nhiều vào bàn ghế nội thất & trang trí không gian quán. Mức tiền đầu tư thiết kế sửa chữa này sẽ vào khoảng 20 – 25 triệu đồng.
Ngân sách mua trang thiết bị:
Gồm có ngân sách mua các kiểu dụng cụ pha chế. Như: máy xay sinh tố, máy xay hạt, ly cốc, bàn ghế, máy pha cà phê, máy xay cà phê hạt, tủ lạnh…Chi phí mua công cụ quản lý quán cafe chuyên dụng giúp nắm bắt doanh thu, chi phí hiệu quả. Mức đầu tư này sẽ nằm trong khoảng 25 – 40 triệu đồng.
Ngân sách Nguyên vật liệu pha chế:
Bao gồm cafe, trà, sữa, kem, hoa quả tươi… vào khoảng 7 – 10 triệu đồng
Ngân sách đăng ký hồ sơ kinh doanh:
Sẽ mất tầm giá 1 triệu VNĐ
Ngân sách marketing:
Bao gồm việc in banner, in tờ rơi, băng rôn áp phích hay thậm chí quảng cáo trên facebook…Có thể sẽ từ 1 – 3 triệu đồng tùy hình thức mà mỗi người sử dụng.
Chi phí phát sinh cho các tháng đầu:
Sẽ bao gồm chi phí internet, điện nước… nằm trong khoảng 3 – 5 triệu đồng.
Ngân sách thuê nhân viên:
Với hình thức buôn bán cafe take away, thời gian đầu bạn có thể chi thuê 1 – 2 nhân viên. Trong đó mấu chốt là nhân sự pha chế, ngân sách sẽ là 4 – 8 triệu đồng.
3.4. Trang dòng thiết bị, dụng cụ thiết yếu khi bán hàng cafe take away
Rõ ràng trang dòng thiết bị & dụng cụ là những thứ không thể thiếu khi mở quán cafe. Đặc biệt, quán cafe take away lại chú trọng đến tốc độ pha chế. Chính vì vậy bạn nên đầu tư vào các dòng thiết bị pha chế mới nhất. Chứ đừng nên tiếc rẻ mà sử dụng các dòng thiết bị đời cũ hơn. Khiến thời gian và công việc chuẩn bị pha chế lâu. Liên quan đến thử nghiệm của khách hàng.
Những hội nhóm dụng cụ dòng thiết bị mà bạn phải có là:
Ngoài những vật dụng trên thì tủ xe bán cà phê là điều không thể thiếu. Một chiếc xe đẹp sẽ khiến bạn nổi bật và thu hút khách hàng đứng lại mua. Một chiếc xe gọn gàng sẽ khiến bạn di chuyển linh động hơn.
3.5. Chuẩn bị nguồn nguyên liệu
Ngoài các dụng cụ pha chế thiết yếu thì việc tìm kiếm các nguồn nguyên liệu an toàn chất lượng cũng là điều thiết yếu. Nhất là với phương thức kinh doanh cafe take away chú trọng đến số lượng thì việc cần có một nguồn hàng ổn định là điều rất cần thiết.
Bạn nên tìm kiếm trước, liên hệ với khá nhiều đơn vị công ty để tìm kiếm nguồn cung chất lượng. Nếu có thể nên tham khảo các gợi ý, giới thiệu từ người quen, những người bạn.
Những nguyên vật liệu bạn phải cần tìm kiếm nguồn cung an toàn và bảo đảm. Đó là: cà phê, trái cây hoa quả tươi, sữa tươi, sữa đặc các kiểu, syrup, hương liệu, các kiểu bột…
3.6. Các giấy tờ cần chuẩn bị khi mở quán cafe
Với quán kinh doanh cafe mang đi hay bất cứ mô hình quán cafe nào cũng thế. Để mở quán kinh doanh hợp pháp bạn đều cần chuẩn bị các giấy tờ sau:
- Giấy phép đăng ký bán hàng.
- Giấy xác nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Các giấy tờ chứng nhận thuế.
3.7. Trang trí và lên thực đơn cho quán cà phê mang đi
Hình ảnh hay gặp rõ nhất khi đến quán cafe take away là menu rất lớn ngay cửa ra vào để khách hàng có thể đọc nhanh. Quyết định chớp nhoáng đồ uống mình mong muốn. Thông thường, menu của quán cafe take away dễ dàng chăm chú vào một số sản phẩm chủ lực.
Yếu tố nhanh – tiện cần được đề cao bởi khách hàng của quán phần đông bận rộn. Họ ước muốn toàn bộ công việc mua bán & mang đi chỉ tiến hành trong vài phút nên sự dễ dàng tiện dụng được đặt lên trên hết.
Giá bán của mỗi món đồ uống bình thường sẽ phụ thuộc vào giá cost và giá của đối thủ chung ngành của bạn. Hiện nay đa số các quán cafe take away thường có giá cả không cao. Dao động từ 25.000 – 40.000 đồng/cốc. Bạn có thể cẩn thận và xoay chỉnh giá sao cho hợp lý và tất nhiên cần có lãi.
3.8. Truyền thông, chạy quảng cáo
Điều cuối cùng bạn phải cần chuẩn bị khi có ý định kinh doanh cafe mang đi là phải truyền thông, chạy quảng cáo cho quán. Với thị trường đồ uống cạnh tranh như hiện nay, bạn cần tích cực hơn nữa trong công tác quảng cáo quán cafe.
Tùy thuộc vào năng lực tài chính cũng như quy mô quán mà bạn có thể chọn lựa các hình thức như phát tờ rơi, in banner băng rôn, chạy quảng cáo trên kênh social. Hay thậm chí chi tiền vào các kế hoạch truyền thông bài bản chuyên nghiệp.
Lời kết
Hy vọng những thông tin mà chúng tôi cung cấp sẽ giúp ích cho bạn trong quá trình startup kinh doanh cafe mang đi. Với những kiến thức & kỹ năng chưa có dù là năng lực pha chế, cách lên thực đơn hay chiến lược tăng trưởng, truyền thông. Bạn hoàn toàn có thể bổ sung thông qua việc theo học các khóa học pha chế chất lượng. Chúc các bạn thành công.
Kha My – Tổng hợp, chỉnh sửa
(Nguồn tham khảo:sapo,xebanhmithonhiky,bonjourcoffee)
